糖醋蒜的正宗做法 糖醋蒜腌制的最佳时间

发布日期:2019-07-16

  原标题:糖醋蒜的正宗做法

  糖醋蒜是一种饭前饭后吃的小菜,一般喜欢下酒的朋友家里都会腌制一些,而且在一些馆子和夜宵店里也有卖,很多人想自己在家里做着吃,糖醋蒜是一种非常棒的开胃食物,一般腌制正宗的糖醋蒜都是要用最鲜嫩的蒜头,那么下面就给大家介绍一下正宗糖醋蒜的做法吧!

  1、腌制时间

  糖醋蒜什么季节都能吃,腌制的时间最好是在五月份到六月份,大概在这两个月之间,具体时间还要看当地蒜头的收获时间为准,蒜头一般比较鲜嫩,最好在其采收的时候挑选最好,这时的蒜头腌制出来是最脆最嫩的,口感吃起来超级棒。

  2、蒜头的选择

  在挑选蒜头时要选择白皮蒜,白皮蒜是最不辣的,所以最适合腌制这种食用蒜,另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头,越大越好。

  3、蒜头的处理

  首先将蒜头的外皮剥掉,然后将根须和假茎切除,只需要留3厘米假茎,然后将蒜头切成凹形,有利于腌制时入味。泡的时候泡久一点能够更入味儿,如果这样就可以不用挖,然后烧一锅盐开水,将剥好的蒜头放入浸泡,除去辣味,还能消毒杀菌,浸泡完后捞起来晾晒干。

  4、准备容器

  腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子,先洗干净,不能有一滴油在里面,然后用开水烫一下消毒,最后风干,保证无油无生水。

  5、熬糖醋汁

  这一步一定要做好,因为这涉及到它的味道,首先准备白糖,白醋,然后将其放在一起混合倒入锅里加入清水煎煮,等它烧开滚烫了再熬两分钟后降温备用。

  6、腌制

  将蒜头处理好后放入容器里,将糖醋汁放到里面去,糖醋汁要比蒜头高2寸,放进去后将其密封起来置于阴凉通风的地方,腌制一个月即可食用,可以在开盖前一个星期放入桂花,这样更好吃。